醋酸鈉的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢查
檢查:?。?)堿度取本品適量,用新沸放冷的水溶解并制成每1ml中含無(wú)水cu酸鈉30mg 的溶液,依法測(cè)定pH值應(yīng)為7.5~9.2。
(2)干燥失重取本品,在120℃干燥至恒重,減失重量應(yīng)為38.0%~41.0%。
(3)水中不溶物取本品適量(相當(dāng)于無(wú)水cu酸鈉20g),加水150ml,煮沸后水浴上加熱1小時(shí),倒入經(jīng)105℃干燥至恒重的G3垂熔漏斗,濾過(guò),并用水洗滌3次,每次105℃干燥至恒重,遺留殘?jiān)坏眠^(guò)10mg(0.05%)。
(4)氯化物取本品適量(相當(dāng)于無(wú)水cu酸鈉0.2g),依法檢查,與標(biāo)準(zhǔn)氯化鈉溶液7.0ml制成的對(duì)照液比較,不得更濃(0.035%)。
(5)硫酸鹽取本品適量(相當(dāng)于無(wú)水醋suan鈉10g)依法檢查,與標(biāo)準(zhǔn)硫酸鉀溶液5.0ml制成的對(duì)照液比較,不得更濃(0.05%)。
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含結(jié)晶水的加熱變?yōu)閣u水,為什么會(huì)出現(xiàn)固液
鹽類水解是吸熱的,故升溫有利水解平衡向右移動(dòng),水解程度增大,CO32- +H2O == HCO3-+OH- OH-增加,PH增大。
水不考慮 因?yàn)樗婋x的H+和OH- 始終相等。
結(jié)晶水的(固)==.>加熱==> 水+ (液)==>無(wú)shui(固)==>加熱
==>wu水融化(液態(tài))!
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醋酸鈉應(yīng)用
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1、面包防腐
一般市售面包在25℃,相對(duì)濕度為70-90%的環(huán)境下,放置三天就開(kāi)始發(fā)霉,若用脫氫醋酸鈉在制作面包時(shí),在面粉發(fā)酵后(面粉發(fā)酵前加入,影響發(fā)酵)隨料一起用水溶解加入,再進(jìn)行烤制,用量可在0.01%,放置6天不發(fā)霉,濃度加到0.03%防霉時(shí)間更可延長(zhǎng)。面包口味純正,無(wú)不良味道。
2、蛋糕防腐
蛋糕是大眾糕點(diǎn),由于營(yíng)養(yǎng)充足,富含水分很易使霉菌生長(zhǎng),特別是夏天,出爐后的蛋糕放置五天就長(zhǎng)霉,若用本品0.03%隨制蛋糕和面時(shí)攪拌加入(生產(chǎn)蛋糕面粉不發(fā)酵,面粉中加入蘇打粉,故可先加入脫氫醋酸鈉,若須用酵母發(fā)酵的,應(yīng)發(fā)酵后可入本品)焙烤分裝載塑料袋中,可保存11天不生霉菌。
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